涼拌菜的做法簡單，可是有些朋友做涼拌菜時(shí)，調(diào)不好口味，拌出的涼拌菜味道不好，調(diào)不出餐館涼拌菜的味道，其實(shí)，想把涼拌菜做得好吃并不難，拌涼菜不用愁，教你萬能涼拌汁做法，拌啥涼菜都好吃，不會(huì)失手，酸甜微咸微辣的味道，能被大多數(shù)人所接受，讓人吃得有滋有味，吃得一點(diǎn)也不剩，你也學(xué)會(huì)這道萬能涼拌汁的做法，在家做涼拌菜不犯愁。

所需材料：植物油3-4湯匙、香油1湯匙、鹽適量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3個(gè)、辣椒片1湯匙、芝麻半湯匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、香醋2湯匙、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需調(diào)料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按個(gè)人口味增減，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。

2.把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，放置10分鐘，涼拌菜大蒜是不可缺少的調(diào)料，可以起到提味和殺菌的作用，把大蒜搗碎了以后，建議先放個(gè)10-15分鐘，給它和空氣充分的接觸時(shí)間，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的生成。

3.取一耐熱，厚一些的碗，薄的碗，受熱后容易裂，加入辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入，大蒜熟吃的抗菌效果遠(yuǎn)不及生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。

4.鍋內(nèi)加入植物油燒熱，加熱至冒煙，關(guān)火，將油溫稍降低一些，將一半的油澆在碗內(nèi)，用筷子攪勻，再淋入剩下另一半的油，攪拌均勻。

5.再加入蒜末，淋入1湯匙生抽、1湯匙白糖、2湯匙香醋，如果沒有香醋，用米醋代替也可以，攪拌均勻。

6.淋入香油，撒上香菜末，拌勻，一碗萬能涼拌汁就做好了，可以拌制各種涼拌菜了。

小貼士：一般植物油是生油，要經(jīng)過煉制，加熱至冒煙就可以了，這樣就沒有生油味了，炸辣椒片的油不能太熱，掌握好油溫，油溫太熱，容易把辣椒片炸焦了，炸出的辣椒油，沒有香味，有苦味。

長沙家政、保姆、月嫂、護(hù)工、保潔等服務(wù)專業(yè)家政服務(wù)：湖南金海家政

7×12小時(shí) 服務(wù)熱線：13308480158 劉老師

免責(zé)聲明:內(nèi)容均來自網(wǎng)絡(luò)，我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，對(duì)所包含內(nèi)容準(zhǔn)確性、可靠性或者完整性不提供任何明示或者暗示的保證，并不對(duì)文中觀點(diǎn)負(fù)責(zé)。版權(quán)屬于原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系管理員刪除。