土豆與肉類食材的搭配，也能好吃到上天，比如經(jīng)典的土豆?fàn)F排骨，除了飽滿肉汁味道的排骨，蘸滿醬汁的軟綿土豆塊也讓人欲罷不能啊。

材料 ：

排骨，土豆，姜，蒜，大料（桂皮八角香葉），料酒，生抽，油鹽適量

步驟  ：

1. 排骨洗凈切小段，土豆洗凈削皮切塊，生姜切片，大蒜切片備用。

2. 排骨先和姜片一起沸水焯熟，撈起瀝干備用。

3. 鍋內(nèi)熱油，爆香大料，喜歡吃辣味的這一步可以放些干辣椒進(jìn)去一起炒香。

4. 然后把排骨一起放進(jìn)去翻炒至表面略微金黃，再放入土豆一起翻炒。

5. 然后加入適量水和生抽，淹過(guò)食材，倒入一點(diǎn)料酒調(diào)味，有助于軟化排骨的肉質(zhì)。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)到一小時(shí)即可，燉的越久排骨越軟爛好吃。

6. 出鍋前撒點(diǎn)鹽調(diào)整口味，裝盤！如果有歐芹或者蔥花都可以撒上一些，這樣裝飾起來(lái)很好看，完全的一碗大菜，絕對(duì)全家夸。

食材：

五花肉200克、紅椒1根、大蔥1根、郫縣豆瓣醬10克、水豆豉10克

步驟：

1、大蔥斜刀切片，紅椒切片，就可以開始做菜啦。

2、鍋里水燒開，放肉下去煮大約15分鐘，蔥結(jié)是為了去除豬騷味。

3、把煮到七分熟的肉撈出，（筷子插一下不能冒血水），稍晾冷，切薄片。

4、熱鍋，下油，大火煸炒肉片，把肉片里的油炒走，炒成卷曲狀。

5、每一片肉的肥膘部分，都炒得幾近透明，就是炒好的標(biāo)準(zhǔn)。

6、水豆豉和豆瓣醬以1：1的比例，先均勻包裹在肉片上。再下蔥片和紅椒片一起翻炒片刻，就可以出鍋擺盤了。

口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是米飯的絕配之一。